הכירו את פשטידת התה ליים התאילנדית: טוויסט נועז על קינוח הדרים קלאסי
אם אתם מחפשים קינוח במאמץ נמוך שעדיין מרגיש מרשים, פאי התה התאילנדי הזה מספק! המילוי מתחבר תוך 10 דקות בלבד עם מטרפה בלבד – אין צורך בטכניקות מסובכות או בציוד מיוחד! זה מסוג המתכון שאתה יכול להכין בליל שבוע או ברגע האחרון, עם תוצאות אמינות באופן עקבי בכל פעם.
מחפשים קינוחים אחרים בטעם תה תאילנדי? בדוק את אלה עוגיות תה תאילנדי מסוחררות עם חלב מרוכז או זה עוגת שכבות תה תאילנדי שעשיתי עבורו Hummingbird Highיום השנה של!
המתכון מבוסס על המתכון לפשטידת ליים בספר הבישול שלי, אפיית שבוע. זהו מתכון שמוצא חן בעיני הקהל בזכותו מילוי בהיר, רוכסן, קרמי אך עם הדרים. השתמשתי בו כבסיס עבור אחרים מתכוני פאי ייחודיים ובלתי צפויים כמו זה מתכון פאי באחה בלסט תוצרת בית (אחד המתכונים הפופולריים ביותר על Hummingbird High) וזה עובד כמו קסם בכל פעם!
בואו נדבר על מרכיבים
להלן מרכיבי המפתח שאתה צריך כדי להפוך את פשטידת התה התאי ליים הזו לתוססת וטעימה במיוחד:
- תה תאילנדי. חקרתי אילו מותגי תה תאילנדי מייצרים את טעם התה התאילנדי האותנטי ביותר. גיליתי שרוב המסעדות התאילנדיות משתמשות באחד משני מותגי התה התאילנדיים: צ'ה טרא מו אוֹ חוֹף. שניהם זמינים בזול יותר בסופרמרקט אסייתי. במתכונים קודמים כאלה עוגיות תה תאילנדי מסוחררות עם חלב מרוכז ו עוגת שכבות תה תאילנדיתהשתמשתי בפנטאי. עם זאת, השתמשתי בצ'ה טרא מו במתכון הפאי הזה ולא הבחנתי בהבדל גדול מבחינת הטעם.
- חלב מרוכז ממותק. אם אתה רוצה שהעוגיות שלך יטעמו כמו תה תאילנדי אותנטי, השתמש במותג אסייתי של חלב מרוכז ממותק! אני חלקית במיוחד מותג אריכות ימים חלב מרוכז ממותק. הוא משמש לעתים קרובות במשקאות קפה וייטנאמיים כמו זה קפה ביצים וייטנאמי!
- צבע מאכל כתום. אמנם אתה יכול להתחמק מחוסר שימוש בצבע מאכל, אבל צבע המאכל נותן למילוי דחיפה תוססת וגורם להם להיראות יותר כמו תה תאילנדי אותנטי! השתמשתי באחד מה צבעי מאכל כתום אמריקור ב ערכת Nifty Fifty Americolor שלי.
עיון בתמונות (כדי לעזור לך להכין את העוגה)
ראשית, הכינו את קראקר גרהם
לאחר מכן, הכינו את מילוי התה התאי ליים
כמה טיפים אחרונים לאפייה כדי להגדיר אותך להצלחה
פתרון בעיות בתרכיז התה התאילנדי
כשבדקתי את המתכון הזה, גיליתי שעלי התה נספגו בדרך כלל בסביבות 1 אונקיה או 28 גרם של מים – בגלל זה, אני מורה לך להשרות את עלי התה ביותר מים ממה שאתה צריך כדי להכין את התרכיז.
אתה צריך בערך ⅓ כוס תה למילוי. אם בסופו של דבר אתה מקבל פחות מזה לאחר סינון עלי התה, אתה תמיד יכול להשלים את ההבדל עם מיץ ליים נוסף. אני לא ממליץ להוסיף עוד מים לרכז – זה יהפוך את העוגה שלך לתפל!
איך לגרום למתכון להתאים ללוח הזמנים שלך
- תכננו מראש בשביל זה! לאחר אפיית הפשטידה, עליך לקרר אותה לחלוטין לפני מקרר ל-4 שעות לפחות כדי לצנן אותה. אם אתם אופים לאירוע, אני מציע לאפות הכל יום קודם כדי לתת לפשטידה זמן להתקרר ולהתקרר.
- אני ממליץ גם להכין את הקצפת ממש לפני הגשת הפשטידה כדי שתישאר קלילה ואוורירית. זה אומר שאפשר לפצל את המתכון על פני יומיים. אופים את הפשטידה ביום 1 ומצננים אותה למשך הלילה; ביום השני, הכינו את הקצפת ממש לפני ההגשה ותהנו!
איך להכין קצפת חסינת תקלות לצנרת
המתכון מורה לך להקציף את השמנת הכבדה ל"פסגות מוצקות". הדרך הטובה ביותר לראות אם יש לך את המרקם הזה היא לעשות בדיקה עם מטרפה! טובלים את קצה המטרפה בקצפת, מסירים אותה והופכים אותה במהירות. אם הקרם רך מדי, הוא יחליק מהמטרפה ותצטרכו להמשיך להקציף. אם לקרם יש מרקם דמוי ענן עם פסגות שמאבדות את צורתן, אתה בשלב "פסגות רכות" וצריך להמשיך להקציף. להקציף רק עוד קצת ולעשות את הבדיקה שוב – השיאים צריכים להחזיק מעמד, ואתם רשמית בשלב "הפסגות המוצקות"! רק שימו לב: זה קורה די מהר אחרי שלב "הפסגות הרכות", וקל להגזים ולהפוך את הקרם לגמיש מדי.
קבלו את המתכון:
פאי ליים תה תאילנדי (בהשראת צ'ה מא נאו)
פאי ליים תה תאילנדי קרמי עשוי עם תה מבושל אמיתי, מיץ ליים טרי וחלב מרוכז ממותק לקינוח מתוק-טארט מאוזן לחלוטין.
מנע מהמסך שלך להחשיך
עבור תרכיז התה התאילנדי
עבור קראקר גרהם
למילוי רפרפת תה תאילנדי
ל-The Thai Tea Lime Pie
-
ראשית, הכינו את תרכיז התה התאילנדי. בספל חסין חום, משלבים את המים ועלי התה התאילנדי.הניחו בצד לתלול בזמן שאתם מכינים ואופים את קרום קרקר גרהם.
-
בינתיים, הכינו את התנור לאפיית קרום קרקר גרהם. מקמו מתלה במרכז התנור וחממו מראש את התנור ל-350℉.
-
מכינים את קרום הקרקר של גרהם. בקערה בינונית מערבבים את הפירורים, החמאה המומסת, הסוכר החום והמלח. מערבבים עם מרית גומי עד שהתערובת נראית כמו חול רטוב.יוצקים את התערובת לתבנית פאי בגודל 9 אינץ' והשתמשו בידיים כדי ללחוץ אותה באופן שווה על תחתית התבנית, עד לקצוות. אל תפחדו ללחוץ חזק כדי שהקרום יחזיק את צורתו!
-
אופים את קרום קרקר גרהם. אופים את הקרום במשך 10 דקות (שמור את התנור דולק – אתה צריך אותו כדי לאפות את הפאי המלא מאוחר יותר). הקרום ייראה לא אפוי וירגיש רך למגע כשתוציא אותו מהתנור, אבל יתמצק כשהיא מתקרר.מצננים מעט את הקרום מתלה בזמן שאתה מכין את המילוי.
-
הכינו את מילוי התה התאילנדי. חוזרים לרכז התה התאילנדי. מניחים מעל מסננת דקה כוס מדידה נוזלית. יוצקים את תרכיז התה התאילנדי דרך המסננת לתוך הספל.לְהִשְׁתַמֵשׁ מרית גומי להצמיד את עלי התה למסננת, לסנן כמה שיותר חמאה מעלי התה. אתה צריך ⅓ כוס (2.65 אונקיות או 75 גרם) של תרכיז תה תאילנדי.בקערת זכוכית בינונית, שלבו את החלב המרוכז הממותק, תרכיז התה התאילנדי, מיץ הליים, החלמונים, המלח וצבעי המאכל. מקציפים לאיחוד.יוצקים את המילוי על הקרום ומשתמשים מרית אופסט להחליק את החלק העליון במידת הצורך.
-
אופים את פאי התה ליים התאילנדי. אופים במשך 18 דקות, או עד ששולי הפאי מתייצבים אך המרכז עדיין מתנודד מעט. מצננים לגמרי מתלה תיל.לאחר שהתקררו, מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות 4 שעות לפני שמצפים בקצפת, רצוי למשך הלילה.
-
לאחר שהפשטידה מתקררת, מכינים את הקצפת. בקערה של מיקסר סטנד עם חיבור המטרפהמשלבים את השמנת הכבדה, סוכר הקונדיטורים והוניל.מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים פסגות יציבות, כ-3 דקות.מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם קצה כוכב. מקטרת בובות של קצפת לאורך גבול פשטידת התה ליים התאילנדי.מגישים מיד. את פאי התה ליים התאילנדי ניתן לאחסן במקרר, מכוסה ברפיון בניילון, עד 3 ימים.
לקנות את הספר
אפיית שבוע:
מתכונים שיתאימו ללוח הזמנים שלך
במהלך השנים האחרונות של הפעלת Hummingbird High, שמרתי על היבט מכריע בחיי מוסתר מהקוראים שלי: הייתה לי עבודה במשרה מלאה, תובענית ביותר בעולם הטכנולוגיה. בספר הבישול הראשון שלי, אפיית שבועסוף סוף אני מגלה את הסודות לאפיית קינוחים טעימים בלוח זמנים צפוף.
קישור לכתבת המקור – 2026-04-15 14:00:00
