כיצד לשמן תבנית עוגת בונדט כדי למנוע הידבקות

כל הטיפים הכי טובים שלי בנושא איך לוודא שעוגת הבונדט שלך לא נדבקת

אם אי פעם שאלת, "למה עוגת הצרור שלי נדבקת לתבנית?", הפוסט הזה בשבילך! מדריך זה ידריך אותך בדיוק כיצד למנוע עוגות תקועות, אפילו עם עיצובים מפורטים של עוגות צרורות.

בהסתמך על שנים של בדיקות מתכונים, אני מפרק את השיטות האמינות ביותר שאופים משתמשים בפועל. בדוק אותם למטה:

1. השתמשו בתבנית הנכונה.

חפשו מחבת צרורה שהחלק הפנימי שלה מצופה במשטח נון-סטיק. אם אינכם בטוחים עדיין ביכולות הכנת עוגת הצרור שלכם, היצמדו לעיצוב תבנית צרור שאין לו כל כך הרבה פינות, פינות וקצוות חדים. כל הקצוות החדים האלה יקשו על השימון והפיכת העוגה. אני ממליץ מחבת ה-Nordic Ware הזו למתחילים.

Nordic Ware ProForm Bundt Pan

זוהי מחבת באנדט נהדרת וקלאסית ממותג מהימן שמכיל מתכונים של עוגות 10 כוסות ו-12 כוסות. אני ממליץ על צורה זו לאופים מתחילים ולכל מי שמפחיד מתכוני עוגות צרורות!

קנה עכשיו

2. השתמשו בהרבה ספריי בישול. כאילו, כמות לא נוחה.

כדי למנוע מעוגת צרור להיתקע בתבנית שלה, עליך להשתמש בהרבה ספריי בישול. וכשאני אומר הרבה, אני *מתכוון* להרבה. בסיום הכנת המחבת, אתה הולך להיות לא בנוח עם כמות תרסיס הבישול במחבת.

3. השתמשו גם בתרסיס בישול מהסוג הנכון.

וכשזה מגיע לשימון תבניות עוגות, לא כל תרסיסי הבישול נוצרים שווים. חמאה, שמן קוקוס ותרסיסי בישול מבוססי קיצור לא עובדים באותה מידה. היצמד לשומנים שהם נוזליים בטמפרטורת החדר. חשבו: שמן קנולה, שמן צמחי וכן הלאה. אני אישית אוהב Bak-Klene ZT ספריי שחרור לכל מטרה.

Bak-Klene ZT ספריי שחרור לכל מטרה

זהו תרסיס הבישול האהוב עליי על בסיס שמן. למרות שזה על הצד הבזבזני, זה מעולם לא איכזב אותי באף אחד ממתכוני האפייה שלי!

קנה עכשיו

יש אנשים שנשבעים בתרסיסי בישול כמו שמחת בייקר אוֹ פאם לאפייה. אלו תרסיסי בישול שיש בהם גם קמח. עם זאת, גיליתי שהתרסיסים האלה משאירים את החלק החיצוני של עוגות הצרור שלי מנומר ומראה טלאי. אבל אם התרסיסים האלה על בסיס קמח הם מה שעבד בשבילך בעבר, לך על זה! אל תתקן את מה שלא שבור, חחח.

אחרים משתמשים במחבת תוצרת בית "גופ". גולים אלה עשויים מחלקים שווים של קיצור נמס, שמן וקמח. במקום לרסס את המחבת בתרסיס בישול, אופים משתמשים במברשת מאפה כדי להבריש את הגופת. ניסיתי את השיטה הזו בעבר, אבל גיליתי שהיא לא עובדת טוב יותר מהתרסיסים לבישול שלי. אני מעדיף לדלג על השלב והמאמץ הנוסף של לגרום למחבת לשחרר בול ולהישאר עם ספריי הבישול שלי. אבל שוב – אם זה מה שעבד עבורך בעבר, הישאר עם זה!

4. משמנים את התבנית רק ממש לפני מילוי הבלילה.

רוב מתכוני העוגות מורים לך לשמן את תבניות האפייה בשלב הראשון של המתכון. לאחר משימון התבניות, המתכון מורה לך להכין את בלילת העוגה. אמנם שיטה זו עובדת כמעט עבור כל מתכון עוגה אחר, אך היא לא תעבוד עבור עוגת צרור.

מתכון לעוגת צרור טובה ינחה אותך לשמן את התבנית ממש לפני מילויה. מַדוּעַ? כמו שאמרתי למעלה – תצטרך לשמן את התבנית שלך עם הרבה תרסיס בישול. עד כדי כך שאם המחבת יושבת יותר מכמה שניות, כל תרסיס הבישול הזה יחליק על דפנות המחבת ויוצר בריכות שמן גדולות בתחתית המחבת. לא רק שזה גס, אלא גם מגביר את הסבירות שהעוגה שלך תתקע בתבנית מכיוון שכל השמן הזה כבר לא מצפה את דפנות התבנית.

5. הופכים את עוגת הצרור כשהיא עדיין חמימה.

מומחים רבים ממליצים לקרר את עוגת הצרור שלך למשך 10 דקות בלבד לפני הפיכתה. וזה נכון — קל יותר להוציא עוגה חמימה מאשר כזו שצוננת לגמרי. אם רוצים להיות זהירים במיוחד, מצננים את העוגה עם הצד הימני כלפי מעלה (כשהתחתית שלה כלפי מעלה) למשך 5 דקות. לאחר מכן, הופכים את העוגה ומצננים אותה הפוכה (כשהתחתית שלה כלפי מטה) למשך 5 נוספים.

איך להוציא עוגת בונדט תקועה מהמחבת של בונדט

אה-אוי. עקבת אחר הטיפים שלי למעלה, אבל בכל זאת קיבלת עוגת צרור שתקוע בתבנית שלה. לא להיבהל! במקום זאת, נסה את הטריקים הבאים כדי להסיר את העוגה:

1. ראשית, שחררו את קצוות העוגה בעזרת מרית אופסט גמישה ותנו לה כמה שיטוטים.

השתמש במרית אופסט גמישה (כזו שהלהב שלה עשוי ממנה פּלָסטִי אוֹ סיליקוןלא מתכת) והעבירו אותו סביב קצוות המחבת והצינור המרכזי שלה.

שים לב שעושה זאת עובד רק עבור עיצובים "סלחני" יותר של תבנית עוגות כמו זה שהמלצתי למתחילים. אם השתמשת במחבת יותר משוכללת עם קצוות חדים והרבה פינות, אתה עלול להרוס בטעות את העיצוב שלה!

אפשר גם (בעדינות) לנער את העוגה בתבנית מצד לצד כמה פעמים לכל הכיוונים. פעולה זו עוזרת לשחרר את פני העוגה מהתבנית שלה. אתה יכול גם להשתמש בכף עץ כדי להקיש על החלק העליון והצדדים של העוגה ההפוכה כדי לעזור לשחרר אותה.

2. לאדות את העוגה.

שְׁנֵיהֶם קמח המלך ארתור ו הקיטשן ממליצים "לאדות" את העוגה הדבוקה מהתבנית שלה. בתיאוריה, האדים עוזרים לשחרר ולשחרר את העוגה.

קמח המלך ארתור ממליץ ממלאים את כיור המטבח במים חמימים ומהבילים ומניחים בו את העוגה למשך 15 דקות. הקיטשןלעומת זאת, ממליצה להניח מגבת חמה לחה ומהבילה על גבי המחבת.

אני יכול להעיד רק באופן אישי על השיטה של ​​קמח המלך ארתור (זו היחידה שניסיתי). למען האמת, אני מודאג מדי מזה הקיטשןהדרך המומלצת של העוגה שלי תהפוך את העוגה שלי לרטובה!

3. מקפיאים את העוגה.

אם טריק האידוי לא עבד, אל תדאג – עדיין יש לי עוד טריק אחד בשרוול.

המתינו עד שעוגת הצרור תתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הקפיאו את העוגה ללא כיסוי למשך שעה עד שעתיים, ולאחר מכן נסה להפוך אותה שוב. בתיאוריה, הקפאת העוגה תעזור לשחרר את העוגה מהדפנות המשומנות ותמנע ממך לפגוע בעיצוב שלה כשתנסה להפוך אותה.

עם זאת, אל תנסו את הטריק הזה אם השתמשתם בחמאה, שמן קוקוס או קיצור (שהמלצתי נגדו, זוכרים?) כדי לשמן את המחבת. הקפאה מגבשת את השומנים הללו ותגרום לעוגה להידבק בתבנית אפילו יותר!

אוהבים את הטיפים והטריקים האלה לאפייה? יש עוד מאיפה זה הגיע! בדוק את ספר הבישול שלי, אפיית שבועשם אני חולקת את כל טכניקות האפייה הטובות ביותר שלי!

מתכוני עוגת בונדט האהובים עלי Hummingbird High

עכשיו כשאתם יודעים את כל הסודות שלי, הגיע הזמן לאפות! הנה סיכום של המתכונים הפופולריים ביותר לעוגות הבאנדט באתר שלי:

עוגת קוקוס בונדט טום קרוז (מתכון המאפייה של Copycat Doan)

זוהי עוגת הקוקוס המפורסמת של טום קרוז שהוא נותן במתנה בכל עונת חגים! עוגת הבאנדט עשויה על בסיס עוגת שמנת חמוצה לח משובצת שוקולד לבן ומעליה ציפוי גבינת שמנת וקוקוס קלוי.

קבלו את המתכון

המתכון הכי טוב שלי לעוגת בננה בונדט

המתכון הטוב ביותר שלי לעוגת חבילת בננה מכינה עוגת צרור בננה סופר לחה במילוי סוכר חום, בננה ושמנת חמוצה!

קבלו את המתכון

מתכון שוקופלן

מתכון השוקופלן הזה מכין עוגת צרור העשויה משתי שכבות נפרדות: דולסה דה לצ'ה פלאן ועוגת שוקולד חמאה לחה. המתכון משתמש גם בטכניקה ייחודית של מילוי תבנית הצרור. במהלך תהליך האפייה, שתי השכבות מחליפות מקומות!

קבלו את המתכון

מתכון לעוגת חמאה קנטאקי בורבון

מתכון עוגת חמאת בורבון קנטאקי זה מכין עוגת צרור חמאה חמאה ולחה להפליא. העוגה ספוגה בזיגוג ויסקי בורבון קנטאקי ומסוכר.

קבלו את המתכון

עוגת בונדט פודינג בננה מאפס (ללא תערובת עוגה!)

עוגת חבילת פודינג בננה משתמשת באינסטנט פודינג בננה בבלילה, מה שהופך אותה לחה וטעימה במיוחד! ובניגוד למתכונים אחרים של עוגת פודינג בננה, המתכון הזה לא משתמש בתערובת עוגות בקופסה ומורה לך איך להכין את העוגה מאפס.

קבלו את המתכון

לקנות את הספר

אפיית שבוע:
מתכונים שיתאימו ללוח הזמנים שלך

במהלך השנים האחרונות של הפעלת Hummingbird High, שמרתי על היבט מכריע בחיי מוסתר מהקוראים שלי: הייתה לי עבודה במשרה מלאה, תובענית ביותר בעולם הטכנולוגיה. בספר הבישול הראשון שלי, אפיית שבועסוף סוף אני מגלה את הסודות לאפיית קינוחים טעימים בלוח זמנים צפוף.