על עוגיות התה התאילנדיות האלה
עוגיות התה התאילנדי הטעימות האלה קלות להפתיע להכנה בבית –אין צורך במיקסר סטנד! לַמרוֹת המתכון מורה לך להכין שני בצקיםהם מתאחדים במהירות ביד. כל מה שאתה צריך זה כמה קערות ומרית להכנת המתכון נגיש למתחילים.
העוגיות האלה מבוססות על הנסיונות והבדוקות שלי עוגיות טיפת סוכר לעיסות בצורה מושלמת. לאחר חליטת החמאה גם בתה תאילנדי וגם בחלב מרוכז, הבצק נאפה ל- a מרקם עוגיות טיפה קלאסי. לַחשׁוֹב: מרכזים רכים ולעוסים, קצוות פריכים על כל עוגייה, כולה בטעם השילוב המושלם של תה תאילנדי וחלב מרוכז.
מחפש עוד מתכוני עוגיות ייחודיים עם טעמים אסיאתיים? בדוק את המפורסמים האלה באינטרנט עוגיות אוב קרינקל (אחד המתכונים הפופולריים ביותר על Hummingbird High)!
המלצות המרכיבים שלי
כדי להפוך את עוגיות התה התאילנדי האלה לטעימות ובולטות במיוחד, אתה צריך חופן מרכיבים מיוחדים:
הכנת העוגיות (עם תמונות שיעזרו לך להכין אותן בצורה מושלמת)
הכנת חמאת התה התאילנדי
הרכבת עוגיות התה התאילנדי המעורפלות
הטיפים הטובים ביותר שלי למתכון כדי להגדיר אותך להצלחה
בואו נדבר על חמאה (לאופים בעלי אוריינטציה לפרטים)
בצק החלב המרוכז משתמש ב-3 כפות (1.5 אונקיות או 43 גרם) חמאה, בעוד שבבצק התה התאילנדי משתמשים ב-¾ כוס (6 אונקיות או 170 גרם) חמאה ללא מלח. אופים עיני נשר כנראה שמו לב שמדובר בכמות מעצבנת. מַדוּעַ?
מקל חמאה מכיל 4 אונקיות (113 גרם) חמאה. בין שני הבצקים, המתכון הזה משתמש בסך הכל ב-7.5 אונקיות חמאה… רק ביישן מ-2 (4 אונקיות) מקלות חמאה. זה אומר שאם הכל ילך כשורה, תישאר לך כמות מטופשת – בדיוק 1 כף (0.5 אונקיות או 14 גרם) של חמאה.
אל תרשום את הטפיחה הקטנטנה הזו! סביר להניח שתזדקק לזה כדי לעגל את חמאת התה התאילנדי שלך. המתכון שלי מורה לך להמיס חמאה ועלי תה תאילנדי יחד, ואז לסנן את החמאה מהעלים. העלים אוהבים לספוג הרבה חמאה (בדרך כלל בערך רבע כוס). אם אינך אגרסיבי מספיק בנוגע לסינון החמאה מעלי התה, סביר להניח שתחסר לך חצי כוס החמאה הדרושה לבצק התה התאילנדי. אז שמור את כף החמאה ה"שארית" הזו כדי לעזור לך אם זה יקרה!
Flavormaxxxing התה התאילנדי בעוגיות האלה
התאמה אישית של גדלי העוגיות ותפוקת המתכון
- כשפיתחתי את המתכון הזה, נתקלתי בבעיה גדולה (שעדיין לא ממש פתרתי). לא משנה כמה מתמטיקה עשיתי, לא הצלחתי להתאים את התשואות של בצק חלב מרוכז ממותק ובצק התה התאילנדי! תמיד הייתי מסיים עם יותר מדי חלב מרוכז או בצקים של תה תאילנדי. פירוש הדבר היה להכין כמה עוגיות בפרופורציות מוזרות שהן כולן תה תאילנדי בטעם ללא מערבולת חלב מרוכז, או עוגיות עם לא מספיק תה תאילנדי ויותר מדי בצק חלב מרוכז.
הסתפקתי במתכון שמכין 10 עוגיות "גדולות" בגודל 4 כפות עשויות 1 חלב מרוכז ו-3 כדורי בצק תה תאילנדי. עם זאת, המתכון הזה נותן לך "שארית" מוזרה עוגיה בינונית, בגודל 3 כפות, עשויה 1 תה תאילנדי ו-2 כדורי בצק חלב מרוכז. תקראו לזה עוגיית האופה הסודית של הבונוס (לא בתמונה, כי אכלתי את שלי)!
- אם אתה רוצה עוגיות "קטנות" יותר בגודל בינוני, אתה יכול גם להכין 14 עוגיות "בינוניות" בגודל 3 כפות עשויות 1 חלב מרוכז ו-2 כדורי בצק תה תאילנדי. בסופו של דבר תכין 12 עוגיות תה תאילנדי מסובבות בצורה מושלמת עם חלב מרוכז. עם זאת, שיטה זו משאירה 6 כדורי בצק תה תאילנדי, או בדיוק מספיק ל-2 עוגיות בגודל תה תאילנדי בגודל 3 כפות. אם אתה הולך למסלול זה, בדוק אם הוא מוכן מוקדם יותר ב-10 דקות במקום 11!
קבלו את המתכון:
עוגיות תה תאילנדי מסוחררות עם חלב מרוכז
הביאו את הטעמים של תה קר תאילנדי לעוגייה רכה ועיסה! עוגיות התה התאילנדי המעורפלות הללו משלבות בצקים המושרים בעלי תה תאילנדי אמיתיים וחלב מרוכז ממותק – קלות להכנה ביד, ללא צורך במיקסר. מושלם עבור חובבי תה וחובבי עוגיות כאחד.
מנע מהמסך שלך להחשיך
לבצק עוגיות חלב מרוכז ממותק
לבצק עוגיות התה התאילנדי
-
ראשית, הכינו את חמאת התה התאילנדי. בסיר בינוני וכבד ממיסים את החמאה על אש נמוכה, כ-10 דקות. לאחר שהקוביות נמסו חלקית, מוסיפים את התה התאילנדי. מערבבים באופן קבוע כדי למנוע מהחמאה להתחמם מדי – בשום שלב החמאה לא צריכה לרחוש, להתפצפץ או לקפוץ. לאחר שהחמאה נמסה לחלוטין, מכבים את האש אך משאירים את הסיר על הכיריים. החמאה והתה ימשיכו להשרות על אש נמוכה תוך כדי הכנת בצק החלב המרוכז.
-
מכינים את בצק החלב המרוכז. בקערה קטנה, טורפים יחד את הקמח, הסודה לשתייה והמלח כדי ליצור את החומרים היבשים לבצק החלב המרוכז. בקערה בינונית משתמשים מרית גומי לערבב יחד את החמאה המומסת, הסוכר והחלב המרוכז עבור בצק החלב המרוכז עד להרטיב, כדקה אחת. מוסיפים את החלמון ומערבבים עד לאיחוד.מערבבים בהדרגה את החומרים היבשים עד שהם מתאחדים.
-
מסננים את חמאת התה התאילנדי. מניחים מעל מסננת דקה כוס מדידה נוזלית יוצקים את חמאת התה התאילנדי לתוך הספל.לְהִשְׁתַמֵשׁ מרית גומי להצמיד את עלי התה למסננת, לסנן כמה שיותר חמאה מעלי התה. אתה צריך ½ כוס (4 אונקיות או 113 גרם) של חמאת תה תאילנדי. ייתכן שיהיה עליך להוסיף את כף 1 (0.5 אונקיות או 14 גרם) השמורה של חמאה ללא מלח.
-
הכינו את בצק התה התאילנדי. בקערה קטנה, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח כדי ליצור את החומרים היבשים לבצק התה התאילנדי.בקערה בינונית משתמשים מרית גומי לערבב יחד את חמאת התה התאילנדי והסוכר עבור בצק התה התאילנדי עד להרטיב, כדקה אחת. מוסיפים את הביצה וצבע המאכל הכתום ומערבבים עד לאיחוד.מערבבים בהדרגה את החומרים היבשים עד שהם מתאחדים.
-
מכינים את העוגיות לעיצוב. לְהִשְׁתַמֵשׁ כף 1 כף בצק עוגיות לחלק את בצק החלב המרוכז ל-12 כדורים. נגב את החלק הפנימי של כף בצק העוגיות במגבת נייר, ולאחר מכן השתמש בכף כדי לחלק את בצק התה התאילנדי ל-30 כדורים.
-
מעצבים את העוגיות. קח 3 כדורי בצק עוגיות תה תאילנדי וכדור בצק עוגיות חלב מרוכז ולחץ אותם בעדינות יחד. מגלגלים בין כפות הידיים (כמו כדור של פליי-דו) לכמה שניות לאיחוד הבצק.
-
מקררים את כדורי בצק העוגיות למשך הלילה. מכסים בצורה רופפת את כדורי בצק העוגיות בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.
-
כשמוכנים לאפות את העוגיות, מפשירים את העוגיות ומכינים את התנור ותבניות האפייה. מוציאים את בצק העוגיות מהמקרר ומניחים על השיש להפשרה קלה בזמן שאתם מחממים את התנור.מקמו מתלה במרכז התנור וחממו את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות חצאי דף בנייר אפייה.
-
אופים את העוגיות. אופים תבנית אחת בכל פעם במשך 11 דקות, או עד שהשוליים מתייצבים אך המרכזים עדיין דביקים.מצננים את העוגיות על התבנית על מתלה תיל למשך 20 דקות, או עד שהקצוות והתחתיות של העוגיות התייצבו ומרגישים יציבים למגע.חוזרים על הפעולה עם בצק העוגיות הנותר.
-
מגישים ומאחסנים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום או בשקית רוכסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.
- אני אוהב לאפות את העוגיות תבנית אחת בכל פעם. אני מוצא שבכך עושים את העוגיות הטובות ביותר, ומבטיח שלאף אחת מהן לא יהיו תחתיות שרופות מדי או מרכזים גולמיים. עם זאת, כדי לחסוך זמן, אתה יכול לאפות שתי תבניות בכל פעם. מקם מתלה במיקום השלישי העליון של התנור, ואחד השני במיקום השלישי התחתון של התנור. אופים תבנית על כל מתלה, מחליפים את מיקומם באמצע זמן האפייה.
- אה הו! העוגיות שלך יצאו תפוחות מהצפוי? עיין במדריך לפתרון בעיות שלי כיצד לתקן עוגיות נפוחות (ואפיית עוגיות אחרות נכשלות)!
- אתה יכול להקפיא את עוגיות התה התאילנדי בדרכים הבאות:
- מקפיאים את בצק העוגיות הבלתי אפוי.
עקבו אחר הוראות המתכון להכנת בצק העוגיות וגרפו אותם לכדורי בצק עוגיות. מניחים את כדורי בצק העוגיות בתבנית קטנה. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומקפיאים לפחות 1…
- מקפיאים את בצק העוגיות הבלתי אפוי.
קישור לכתבת המקור – 2025-10-15 14:00:00
