ראשי » עוגת חלת דבש וייטנאמית פנדן ללא גלוטן

עוגת חלת דבש וייטנאמית פנדן ללא גלוטן

פרסומת
מנורות לוטרינרים


על מתכון לעוגת חלת דבש וייטנאמית ללא גלוטן ללא גלוטן

עוגת חלת הדבש הווייטנאמית הפנדאן, הידועה גם בשם bahn bo nuong או bánh bò nướng, היא עוגת ספוג קופצנית, לעיסה ואוורירית! השם האנגלי שלה "עוגת חלת דבש" מתייחס למרקם הייחודי של העוגה ולפירור העשויים מכיסי אוויר גדולים ולעוסים ובועות. יש לו מראה דומה לחלת דבש כאשר הוא פרוס.

עוגת חלת הדבש הקלילה והאוורירית מתובלת גם בקרם קוקוס וגם בפנדן. אם אתם אוהבים מרקמים לעיסים וקינוחים שהם "לא מתוקים מדי", המתכון הזה בשבילכם! החלק הכי טוב? הודות למרכיבים כמו עמילן טפיוקה, קמח אורז וקרם קוקוס, העוגה היא באופן טבעי גם ללא גלוטן וגם ללא חלב.

לעוד מתכוני עוגות פשוטות מדרום מזרח אסיה (שהן גם ללא גלוטן!), בדוק את זה עוגת אוב מוצ'י קופצנית לעיסה ללא גלוטן וזה עוגת קסאבה פיליפינית מסורתית מתכון!

תמונה של פרוסת עוגת חלת דבש ויאטנמית מול דוכן עוגה עם העוגה

מרכיבים ותחליפים

עכשיו כששיכנעתי אותך להכין את עוגת חלת הדבש הווייטנאמית הזו, הנה כל מה שאתה צריך למתכון:

  • שמן קנולה
  • עמילן טפיוקה
  • קמח אורז
  • קרם קוקוס
  • סוכר
  • תמצית פנדן
  • מלח כשר
  • ביצים גדולות
  • קרם טרטר
  • אבקת סודה לשתייה
תמונה של מרכיבי המפתח הדרושים לעוגת חלת דבש וייטנאמית

ובואו נדבר על כמה מרכיבים מרכזיים, היכן ניתן למצוא אותם וכל תחליפים נפוצים:

תחליפים ומקורות נפוצים למרכיבים בעוגת חלת דבש וייטנאמית Pandan

  • שמן קנולה: אפשר להחליף את שמן הקנולה במתכון בכל שמן אחר בטעם ניטרלי (למשל שמן זרעי ענבים, שמן חריע, שמן צמחי).
  • עמילן טפיוקה: עמילן טפיוקה נטול גלוטן באופן טבעי וניתן למצוא אותו ברוב חנויות המכולת באסיה. השתמשתי עמילן טפיוקה ארוואןאבל אני גם אוהב קמח טפיוקה של Bob's Red Mill (שזמין בדרך כלל בחנויות מכולת גדולות ובחנויות טבע). שימו לב שעמילן טפיוקה הוא גם אותו דבר כמו קמח טפיוקה.
  • קמח אורז: אל תבלבלו קמח אורז עם קמח אורז דביק או קמח אורז מתוק. אתה צריך קמח אורז ישר למתכון הזה! ניתן למצוא אותו ברוב חנויות המכולת האסיאתיות (קרוב למקום בו תמצאו גם עמילן טפיוקה). השתמשתי קמח אורז ארוואןאבל אני גם אוהב קמח אורז לבן של Bob's Red Mill.
  • קרם קוקוס: קרם קוקוס שונה מחלב קוקוס – אתה צריך קרם למתכון הזה! זה זמין בדרך כלל בחנויות מכולת אסייתיות או במעבר האוכל האסייתי של רוב חנויות המכולת הגדולות (אני מאמין מזונות מלאים יש לו). אני אוהב קרם קוקוס Arroy-D הכי טוב; אתה יכול להשיג קופסאות שמגיעות בכוס 1 (8.5 אונקיות או 241 גרם) הדרושה למתכון. בקיצור, אתה יכול להשתמש גם בשמנת רגילה אבל תתגעגע לטעם הקוקוס המסורתי ל-bahn bo nuong.
  • מלח כשר: מלח כשר הוא המלח הטוב ביותר למתכוני אפייה. אבל אפשר להחליף את המלח הכשר במתכון במלח שולחני. פשוט השתמש במחצית מהכמות הרשומה במתכון כאשר אתה עושה זאת!
  • תמצית פנדן: רוב חנויות המכולת באסיה נושאות תמצית פנדן במעברי האפייה שלהן. נסה למצוא תמצית פנדן שצבעה ירוק תוסס ועבה יותר בעקביות. אני אוהב תמצית פנדן של מותג פרפר.
  • קרם טרטר: קרם אבנית הוא תוצר לוואי חומצי של תסיסת ענבים ליין. אופים משתמשים בו בעיקר לייצוב מרנגים וקצפת, ולהכנת מתכוני עוגיות מסורתיים כמו סניקרדודלס. למרבה הצער, אתה צריך את זה עבור המתכון הזה! אבל השתמשו בשאריות להכנה לחם Snickerdoodle רך ולח להפליא, המתכון הכי טוב שלי ל-Snickerdoodleו עוגת סניקרדודל רכה ורכה.
תמצית פנדן פרפר

תמצית פנדן פרפר

תמצית הפנדן האהובה עליי! זה עבה וצבעוני יותר מרוב תמציות הפנדן, ונותן למאפים שלך טעם חזק יותר עם צבע חי יותר.

קנה עכשיו

תמונה של שלוש פרוסות עוגת חלת דבש ויאטנמית על צלחות לבנות על משטח שיש
תמונה של מישל מציפור הדבש גבוהה מחזיקה פרוסה של עוגת חלת דבש וייטנאמית מעל צלחת בז'

איך להכין את המתכון

להלן השלבים הבסיסיים להכנת עוגת חלת הדבש הווייטנאמית הקופצנית והלעיסה מאפס:

  1. מכינים את המרכיבים. (זמן הכנה: 5 דקות)
    טיפ מקצוען – וודאו שהביצים בטמפרטורת החדר! זה הסוד לחלק העליון של עוגת חלת דבש גבוה וכיפה.
  2. מכינים את בלילת העוגה. (זמן עבודה: 15 דקות)
    עוד טיפ מקצוען? אל תערבב יתר על המידה את הבלילה. בעת ערבוב, כוון למהירות שאינה מהירה מדי. אתה לא רוצה לשלב יותר מדי אוויר בבלילה. אבל וודאו שגם אתם לא מערבבים לאט מדי – עמילן טפיוקה וקמח אורז יכולים להיות קשים להמסה אם מערבבים לאט מדי.
  3. לאפות עוגה. (זמן אפייה: 40 דקות)
    אם יש לך הגדרת הסעה לתנור שלך, זה הזמן להשתמש בו! זה עוד סוד לקבלת דף עוגת חלת דבש גבוה וכיפה.
  4. מצננים את העוגה. (זמן קירור: שעה)
    החלק הכי מסובך במתכון הזה הוא קירור העוגה הפוך. בדוק את הגלריה למטה כיצד להקים תחנת קירור לעוגת חלת הדבש הווייטנאמית הזו!

עבד תמונות המציגות שלבים מרכזיים במתכון לעוגת חלת דבש וייטנאמית זו

בדוק את הגלריה למטה לתמונות של איך נראית בלילת העוגה בנקודות שונות בתהליך. צירפתי במתכון גם תמונות של שלבים מסובכים/מוזרים כמו חיתוך החלמונים וקירור העוגה הפוך!

פתרון בעיות מתכונים ושאלות נפוצות

עֶזרָה! עוגת חלת הדבש הווייטנאמית שלי נכשלה. החלק העליון של העוגה יצא שטוח ו/או שקע. מה עשיתי לא בסדר?

אוי לא! ישנן מספר סיבות לכך שהעוגה הייתה יכולה לצאת שטוחה ו/או שקעה. בדוק את הטיפים שלי למטה:

  1. אל תשכחו לחמם מראש את תבנית העוגה שלכם עם התנור. ככל שהתבנית חמה יותר, כך כיפת העוגה גבוהה יותר.
  2. ודא שהביצים שלך טמפרטורת החדר. שימוש במרכיבים בטמפרטורת החדר מבטיח כיפת עוגה גבוהה המחזיקה את צורתה!
  3. הקפידו לערבב בעדינות לאורך כל תהליך הכנת העוגה. שילוב של יותר מדי אוויר בבלילה עלול לגרום לעוגה לשקוע מאוחר יותר.
  4. מצננים את העוגה הפוך. שלב זה הוא המפתח – אם תקררו את העוגה עם צד ימין כלפי מעלה, סביר להניח שהיא תשקע. הפוך אותו הפוך מיד לאחר הוצאתו מהתנור. זה יתחיל לשקוע אם תחכה יותר מדי זמן! והקפידו לקרר את העוגה הפוך לפחות שעה לפני שמוציאים גם מהתבנית. אם תוציאו את העוגה מהתבנית מוקדם מדי, זה גם יגדיל את הסיכוי לשקיעת העוגה.

האם אתה יכול להקפיא עוגת חלת דבש וייטנאמית?

טכנית כן, אבל אני לא ממליץ על זה. הקפאה והפשרה של העוגה משנה את המרקם שלה. לא תהיה לה עוד את ההקפצה והלעיסה החתימה של עוגת חלת דבש וייטנאמית קלאסית.

כיצד לאחסן עוגת חלת דבש וייטנאמית

ניתן לשמור את פרוסות העוגה בכלי אטום או מתחת לכיפת עוגה עד 3 ימים.

טיפים למתכונים הטובים ביותר

  • אז אתה עצבני לגבי קירור העוגה הפוך. אני מבין! כמה עצות – ראשית, כאשר משמנים את התבנית, הקפידו לשמן רק את תחתיתה. שנית, למרות שזה לא הכרחי, אולי כדאי להשקיע במחבת נון-סטיק. שימוש בתבנית נון-סטיק יגדיל את הסיכוי שהעוגה שלך לא תגלוש מהתבנית במהלך תהליך הקירור שלה. אני אוהב זה של Fat Daddio.
  • המתכון מורה לך לאפות את העוגה במאוורר הסעה. אין מאוורר הסעה? אין בעיה. המתכון עובד מצוין בלעדיו, אם כי כיפת עוגת חלת הדבש הווייטנאמית האחרונה שלך כנראה לא תהיה גבוהה או חומה כמו שלי. ייתכן שתצטרך גם להגדיל את זמן האפייה ב-5 דקות.
תבניות לעוגה של Fat Daddio ללא דבק

Fat Daddio 8 x 2 אינץ' תבניות עוגה עגולות

מחפשים תבנית לא נדבק להכנת המתכון? אני אוהב את המחבתות האלה של Fat Daddio; הם עשויים מאלומיניום אנודייז שאינו משתחרר בקלות כמו מחבתות נון-סטיק.

קנה עכשיו

עוד מתכוני עוגות אסייתיות פשוטות


קבלו את המתכון:
עוגת חלת דבש וייטנאמית פנדן ללא גלוטן

המתכון הזה של עוגת חלת דבש וייטנאמית (Bánh Bò Nướng) היא עוגת ספוג קופצנית, לעיסה עם מרקם חלת דבש ייחודי ופירורים מלאים בבועות! העוגה נטולת גלוטן וחלב, ומתובלת בטעמי קוקוס ופנדן עדינים, לא מתוקים מדי.

מנע מהמסך שלך להחשיך

  • מכינים את תבנית האפייה והתנור. יוצקים את ½ כפית שמן קנולה למרכז תבנית העוגה. הרימו את המחבת וסובב אותה מצד לצד כדי לפזר את השמן בתחתית המחבת (הקפידו שלא יגיעו לשמן בדפנות המחבת!). מניחים את תבנית העוגה על רשת במרכז התנור ומחממים את התנור לחום של 350 מעלות צלזיוס באמצעות הגדרת הקונבקט (אם אפשר).
  • מערבבים את החומרים היבשים. בקערה קטנה, טורפים יחד את עמילן הטפיוקה וקמח האורז.

  • מערבבים את קרם הקוקוס, הסוכר, תמצית הפנדן והמלח, מחממים במיקרוגל ומוסיפים את שמן הקנולה. בקערה גדולה, השתמש במרית גומי כדי לערבב יחד את קרם הקוקוס, הסוכר, תמצית הפנדן והמלח עד לאיחוד. מחממים במיקרוגל במשך דקה, ואז מוסיפים את שמן הקנולה. מערבבים רק עד לאיחוד.
  • מכינים את הביצים, ואז מוסיפים לתערובת קרם הקוקוס. פורצים את הביצים לקערה קטנה. השתמש בזוג מספריים למטבח כדי…



קישור לכתבת המקור – 2024-05-08 14:00:00

Facebook
Twitter
LinkedIn
Telegram
WhatsApp
Email
פרסומת
תאורת ניתוח לד למרפאות שיניים
פרסומת

עוד מתחומי האתר