ראשי » עוגת אוב מוצ'י קופצנית לעיסה ללא גלוטן

עוגת אוב מוצ'י קופצנית לעיסה ללא גלוטן

פרסומת
תכנון תשתיות רפואיות


תמונה של מישל מ-hummingbird גבוה מחזיקה פרוסות של עוגת אוב מוצ'י מציגה את הפירור

על מתכון עוגת אוב מוצ'י זה

מתכון עוגת אוב מוצ'י קלה ללא גלוטן היא קופצנית, לעיסה וללא גלוטן 100%! כמו קינוחים אסיאתיים רבים, עוגת מוצ'י חמאה זו מתובלת בעדינות בטעם אוב פיליפינית וקוקוס. זה בדיוק הכמות הנכונה של "לא מתוק מדי", עם פירור קופצני וצמרות וקצוות פריכים. החלק הכי טוב?

המתכון מתחבר במהירות ובקלות עם רק 10 דקות של עבודה, תוך שימוש בקערות בודדות ומקצף. אין צורך במיקסר סטנד!

למתכוני Ube נוספים, עיין בפוסט זה בסיכום למעלה כל מתכוני הקינוח Ube על Hummingbird High. ואם אתם מחפשים מתכונים פיליפינים-הוואיים נוספים, בדוק את המתכון הזה עבור Malasadas (סופגניות הוואי) מלא בפסיפלורה, וזה עוגת יריעות גויאבה ורודה!

תמונה של פרוסות עוגת אוב מוצ'י על מתלה זהבתמונה של פרוסות עוגת אוב מוצ'י על מתלה זהב

מרכיבים ותחליפים

רוצה ללמוד עוד על ube, בטטה סגולה פיליפינית המשמשת לעתים קרובות בקינוחים מדרום מזרח אסיה? לבדוק הפוסט בבלוג שלי הכל על ube, אשר עונה על שאלות כמו "מה זה ube?" "איך הטעם של אוב?" ו"האם אוב וטארו זהים?"

עכשיו כששיכנעתי אתכם להכין את עוגת האוב מוצ'י הקופצנית והלעיסה הזו, הנה כל מה שאתם צריכים למתכון:

רשימת קניות למתכון עוגת Ube Mochi

  • קמח אורז מתוק
  • אבקת אפייה
  • מלח כשר
  • חמאה ללא מלח
  • חלב קוקוס משומר
  • ביצים גדולות
  • ריבה של ube halaya
  • תמצית ube
  • צבע מאכל סגול
  • סוכר

ובואו נדבר על כמה מרכיבים מרכזיים, היכן ניתן למצוא אותם וכל תחליפים אפשריים:

מקורות ותחליפים נפוצים של מרכיבים

  • קמח אורז מתוק: קמח אורז מתוק ידוע גם כקמח אורז מתוק מוצ'יקו, קמח אורז לבן מתוק או קמח אורז דביק. המותג האהוב עלי של קמח אורז מתוק הוא Koda Farms קמח אורז מתוק מוצ'יקו (זה זמין ברוב חנויות המכולת באסיה).
  • מלח כשר: למד מדוע מלח כשר הוא המלח הטוב ביותר למתכוני אפייה בפוסט זה בבלוג. אבל בקמץ אפשר להחליף את המלח הכשר במתכון בחצי מכמותו במלח שולחן.
  • חלב קוקוס משומר: אתה צריך פחית אחת (13.5 אונקיות) של חלב קוקוס עבור עוגת האוב מוצ'י הזו. הסוג האהוב עליי הוא חלב קוקוס Arroy-D (זה זמין ברוב חנויות המכולת באסיה). בקיצור, אתה יכול להחליף את חלב הקוקוס בחלב רגיל או חלופה נטולת חלב כמו חלב שקדים, קוקוס, שיבולת שועל או סויה. עם זאת, פעולה זו תשפיע על הטעם של העוגה ותגרום לה לטעם תפל.
  • Ube Halaya Jam: השתמשתי ריבת מוניקה אוב חלאיה להכין את המתכון הזה; עם זאת, אתה יכול להשתמש כל מגוון (רוב חנויות המכולת האסיאתיות מחזיקות בריבת ube halaya, בדרך כלל בקטע "פיליפיני" או קינוחים). אם אינך מוצא, בדוק המתכון שלי איך להכין ריבת ube halaya לאפייה! עם זאת, שימו לב שהממרח Ube של טריידר ג'ו אינו זהה לריבה של ube halaya. זה לא יעבוד במתכון הזה.
  • תמצית Ube: אני אוהב פַּרְפַּר אוֹ מקורמיק תמצית ube. שניהם זמינים בדרך כלל באינטרנט או ברוב חנויות המכולת באסיה (בדוק את מעברי האפייה).
  • צבע מאכל סגול: השתמשתי צבע המאכל Regal Purple ב ערכת Nifty Fifty של Americolor. בקיצור, אפשר לוותר על צבע המאכל הסגול (במיוחד אם אתה משתמש בתמצית אוב סגול עמוק כמו אלה שהמלצתי). עוגת המוצ'י שלך פשוט תצא בצבע קצת שונה משלי!
Koda Farms קמח אורז מתוק מוצ'יקוKoda Farms קמח אורז מתוק מוצ'יקו

Koda Farms קמח אורז מתוק מוצ'יקו

קמח האורז המתוק הטוב ביותר שתוכלו לקנות לכל דבר במוצ'י!

קנה עכשיו

תמצית Ube של מקורמיקתמצית Ube של מקורמיק

תמצית Ube של מקורמיק

תמצית Ube של McCormick היא אחד המרכיבים הטובים ביותר להכנת ממתקים וקינוחים בטעם Ube!

קנה עכשיו

תמונה של פרוסות עוגת אוב מוצ'י עם כמה פרוסות המראות את הפירורתמונה של פרוסות עוגת אוב מוצ'י עם כמה פרוסות המראות את הפירור

איך להכין עוגת אוב מוצ'י

להלן השלבים הבסיסיים להכנת מתכון לעוגת אוב מוצ'י מאפס:

  1. מכינים את המרכיבים לעוגת האוב מוצ'י. (זמן הכנה: 5 דקות)
    למתכון זה, חשוב לשים לב לטמפרטורות המרכיבים. הקפידו להביא הכל לטמפרטורת החדר. אם לא תעשה זאת, הבלילה שלך עלולה להתקרר!
  2. מכינים את בלילת עוגת האוב מוצ'י. (זמן עבודה: 10 דקות)
    חשוב להוסיף את המרכיבים לפי הסדר שהם רשומים במתכון. פעולה זו היא הסוד לבלילה חלקה לחלוטין וללא גושים! החמאה והסוכר יתגבשו יחד בהתחלה, אך יחליקו תוך כדי הוספת הביצים.
  3. אופים את עוגת האוב מוצ'י. (זמן אפייה: 48 דקות)

זהו זה! אמרתי לך שזה קל. בדוק את התמונות למטה לעוד כמה טיפים וטריקים לגבי שלבים ספציפיים במתכון:

פתרון בעיות מתכונים ושאלות נפוצות

עֶזרָה! בלילת העוגה שלי נראתה כאילו התכרבלה. מה עשיתי לא בסדר?

בסעיף למעלה, אני מורה לאנשים לשים לב לטמפרטורות המרכיבים. חשוב במיוחד שתביאו את החומרים – במיוחד את הביצים – לטמפרטורת החדר. אם תוסיפו לחמאה המומסת ביצים קרות מדי וישר מהמקרר, זה יכרבל את הבלילה!

רוצים ללמוד איך להביא את חומרי האפייה לטמפרטורת החדר במהירות ובקלות? לבדוק המאמר הזה שכתבתי עבורו בתאבון מגזין עם כל הטיפים והטריקים הטובים ביותר שלי. זה בעצם קטע מספר הבישול שלי, אפיית שבוע!

עֶזרָה! בלילת העוגה שלי סופר גושית. מה עשיתי לא בסדר?

בסעיף למעלה, אני גם מזהיר אנשים שחשוב להוסיף לבלילה את המרכיבים לפי הסדר שהם רשומים במתכון. אם תשנה את הסדר, אתה עלול להיגמר בבלילה גושית!

איך לאחסן עוגת אוב מוצ'י

עוגת המוצ'י היא הטובה ביותר ביום הכנתה, אך ניתן לאחסן אותה בכלי אטום או בשקית רוכסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. כשהעוגה מאוחסנת, מאבדת את החלק החיצוני הפריך שלה אבל היא עדיין די טעימה.

האם אתה יכול להקפיא עוגת אוב מוצ'י?

כן, בהסתייגויות. עוגת המוצ'י תישמר במקפיא, אך תאבד את החלק החיצוני הפריך שלה בהפשרה לאחר האחסון. זה עדיין טוב – רק שונה מבחינה מרקם!

כדי להקפיא את עוגת המוצ'י, עוטפים היטב את הכל (או כל שאריות של פרוסות עוגה) בניילון נצמד ומקפיאים עד 3 חודשים. להגשה מעבירים למקרר להפשרה למשך הלילה. מחממים מחדש את המרווחים של 10 עד 20 שניות במיקרוגל עד לטמפרטורת החדר.

מתכונים להכנה עם שאריות Ube Halaya ותמצית Ube

עוד מתכוני קינוח ייחודיים ללא גלוטן


קבלו את המתכון:
עוגת אוב מוצ'י קופצנית לעיסה ללא גלוטן

לעוגת אוב מוצ'י זו יש טעם וצבע ייחודיים, כמו גם מרקם קופצני ולעיס. זה 100% ללא גלוטן, מתחבר תוך 10 דקות בלבד – אין צורך במיקסר סטנד!

מנע מהמסך שלך להחשיך

  • מכינים את התנור ואת תבנית האפייה. מקמו מתלה במרכז התנור וחממו את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרססים קלות תבנית מרובעת בגודל 8 אינץ' בספריי בישול ומרפדים בנייר פרגמנט, ומשאירים תוספת של 2 אינץ' בכל אחד מצידי התבנית. מרססים גם את נייר הפרגמנט.

  • מערבבים את החומרים היבשים. טורפים בקערה קטנה את קמח האורז המתוק מוצ'יקו, אבקת האפייה והמלח הכשר.

  • מערבבים את החומרים הרטובים. בקערה בינונית, טורפים יחד את החמאה והסוכר עד לאיחוד. טורפים פנימה את הביצים, אחת בכל פעם, מוסיפים את הביצה הבאה רק כשהקודמת נטמעת במלואה.מוסיפים את ריבת האוב, תמצית האוב וצבע המאכל הסגול ומקציפים עד לאיחוד. טורפים פנימה בהדרגה את חלב הקוקוס עד לאיחוד.
  • מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים. מערבבים בהדרגה את החומרים היבשים לתוך החומרים הרטובים עד לאיחוד.

  • מרכיבים את עוגת המוצ'י. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשתמשים מרית אופסט לפזר אותו באופן שווה על פני התבנית ולהחליק את החלק העליון.
  • אופים את עוגת המוצ'י. אופים במשך 48 עד 50 דקות, או עד ששיפוד הננעץ למרכז עוגת המוצ'י יוצא עם מעט פירורים מחוברים. מצננים לגמרי מתלה לפני החיתוך.
  • מגישים ומאחסנים. הפעילו סכין חמאה או מרית האופסט לאורך שולי התבנית והשתמשו בניילון התלוי כידיות כדי להרים את העוגה מהתבנית ועל קרש חיתוך. פורסים לריבועים בגודל 2 אינץ' ומגישים.עוגת המוצ'י היא הטובה ביותר ביום הכנתה, אך ניתן לאחסן אותה בכלי אטום או בשקית רוכסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.
  • הקפידו לנער את קופסת חלב הקוקוס במרץ לפני הפתיחה! חלב קוקוס אוהב להיפרד באחסון; ניעור זה לפני פתיחת הפחית יקל על חייך.
  • כדי לחסוך לעצמך מנה, ממיסים את החמאה בקערה גדולה. הקערה הזו תהפוך בסופו של דבר לקערת הבלילה שלך! אתה מוסיף את הסוכרים, הביצים ושאר המרכיבים ישירות לחמאה המומסת בקערה זו.
    אני אוהב להמיס קודם את החמאה, ואז למדוד את כל המרכיבים למתכון. פעולה זו נותנת לחמאה זמן להתקרר לטמפרטורה החמה-ולא-חמה המושלמת הדרושה למתכון הזה!
  • אל תיבהל אם החמאה והסוכר הופכים לגושים לאחר שמערבבים אותם יחד! זה נורמלי, אני מבטיח. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו – פעולה זו תחליק את התערובת. אני מוסיפה תחילה את הסוכר לחמאה המומסת תחילה כדי להוריד את הטמפרטורה ולוודא שהיא לא יטרוף בטעות את הביצים.
מישל מחזיקה את ספר הבישול של אפיית השבוע מכסה את פניה.מישל מחזיקה את ספר הבישול של אפיית השבוע מכסה את פניה.

לקנות את הספר

אפיית שבוע:
מתכונים שיתאימו ללוח הזמנים שלך

במהלך השנים האחרונות של הפעלת Hummingbird High, שמרתי על היבט מכריע בחיי מוסתר מהקוראים שלי: הייתה לי עבודה במשרה מלאה, תובענית ביותר בעולם הטכנולוגיה. בספר הבישול הראשון שלי, אפיית שבועסוף סוף אני מגלה את הסודות לאפיית קינוחים טעימים על גבי…



קישור לכתבת המקור – 2024-02-07 14:00:00

Facebook
Twitter
LinkedIn
Telegram
WhatsApp
Email
פרסומת
תאורת ניתוח לד למרפאות שיניים
פרסומת

עוד מתחומי האתר