ראשי » המתכון הטוב ביותר, חסין תקלות, עוגיות סוכר חתוכות

המתכון הטוב ביותר, חסין תקלות, עוגיות סוכר חתוכות

פרסומת
תכנון תשתיות רפואיות


תמונה מקרוב של עוגיות סוכר חתוכות בצורת פתיתי שלג על נייר פרגמנטתמונה מקרוב של עוגיות סוכר חתוכות בצורת פתיתי שלג על נייר פרגמנט

מתכון עוגיות סוכר חסין תקלות הזה הוא המתכון שחיפשתם. זה יוצר בצק אמין ויציב להפליא שיחזיק כל סוג של צורת חותכן עוגיות משוכלל. המתכון גם משתמש רק ב-7 מרכיבים, שסביר להניח שרובם כבר נמצאים במזווה שלך.

החלק הכי טוב? גם עוגיות הסוכר טעימות! הטעם חמאתי להפליא ווניל-פורוורד – אפשר בטעות שהם לחם קצף!

בנוסף להכנת בצק עוגיות סוכר אמין, המתכון מלמד אותך המון טיפים וטריקים כיצד להכין עוגיות סוכר. הטריקים האלה יחסכו לך המון זמן וניקיון במטבח!

תמונה של מישל ממקומת יונק הדבש מרימה עוגיה חתוכה פתית שלג מתבנית גיליון זהבתמונה של מישל ממקומת יונק הדבש מרימה עוגיה חתוכה פתית שלג מתבנית גיליון זהב

מרכיבים ותחליפים

הנה כל מה שאתה צריך כדי להכין את המתכון הזה לעוגיות סוכר בטוחות:

ובואו נדבר על כמה מרכיבים מרכזיים ותחליפים אפשריים:

תחליפי מרכיבים ומקורות למתכון

תמונה של בצק עוגיות סוכר חתוך מגולגל ומוטבע עם חותכי עוגיות פתית שלגתמונה של בצק עוגיות סוכר חתוך מגולגל ומוטבע עם חותכי עוגיות פתית שלג

איך להכין עוגיות סוכר חתוכות נגד תקלות

להלן השלבים הבסיסיים להכנת מתכון לעוגיות סוכר חסינות תקלות מאפס. כדאי לקרוא את הקטע הזה כדי ללמוד מדוע המתכון הזה חסין תקלות ומה עושה אותו שונה ממתכוני עוגיות סוכר אחרים!

  1. מכינים את החומרים לבצק העוגיות. (זמן הכנה: 5 דקות)
    שימו לב שהמתכון הזה מורה לכם להשתמש בחמאה קרה וביצים. אין צורך להביא דבר לטמפרטורת החדר לפני כן. זה חשוב!
  2. מכינים את בצק העוגיות. (זמן עבודה: 5 עד 10 דקות)
  3. מרדדים את בצק העוגיות. (זמן עבודה: 5 עד 10 דקות)
    רוב המתכונים של עוגיות סוכר חתוכות מורים לך לצנן את הבצק לפחות שעה אחת לפני רידודו ושימוש בחותכן עוגיות כדי לגזור צורות. עם זאת, אני מורה לך לרדד את הבצק מיד לאחר הכנת הבצק. למה? מכיוון שהשתמשנו במרכיבים קרים להכנת הבצק, הבצק הוא העקביות המושלמת לרידוד. אין צורך לצנן אותו שוב, חוסך לך זמן!
  4. מצננים את הבצק. (זמן צינון: שעה אחת לפחות)
    עכשיו זה הזמן לצנן את הבצק. תצטרך לקרר אותו לפחות שעה אחת כדי לקבל צורות חתוכות של עוגיות חדות ופריכות. אפשר גם לשמור את הבצק במקרר עד 3 ימים – רק הקפידו לעטוף את כל המגש בניילון נצמד!
  5. חותכים עוגיות מהבצק. (זמן עבודה: 5 עד 10 דקות)
    לאחר שהבצק התקרר לפחות שעה אחת, השתמשו בחותכני העוגיות האהובים עליכם כדי לגזור צורות מהבצק המרודד. עבדו במהירות וביעילות כדי שהבצק יישאר קריר בזמן העבודה!
  6. מקפיאים את העוגיות בזמן שאתם מחממים את התנור. (זמן צינה: 10 דקות)
    אני אוהב לעשות ריבוי משימות ולהקפיא את הבצק בפעם האחרונה בזמן שאני מחמם את התנור. בדרך כלל לוקח בערך 10 עד 15 דקות לחמם את התנור שלי. זה פרק הזמן המושלם לצנן את העוגיות האלה פעם אחרונה כדי להבטיח שהן יוצאות עם צורות פריכות ונקייות!
  7. אופים את העוגיות. (זמן אפייה: 10 דקות לכל מנה)

תמונות שלב אחר שלב כיצד לגלגל עוגיות סוכר לגזור ללא קמח נוסף ולעשות בלגן ענק

המתכון שלי לעוגיות סוכר חתוכות הוא גם ייחודי בכך שלא צריך להשתמש בקמח נוסף כדי לרדד את הבצק. למה? במקום זאת, אני מורה לך לרדד את הבצק בין שני גיליונות נייר אפייה. נייר הפרגמנט מתנהג כמו קמח ומונע מהבצק להידבק למשטח ולמערוך.

פתרון בעיות מתכונים ושאלות נפוצות

עֶזרָה! אין לי מספיק זמן להכין את המתכון. יש לך איזו עצה?

כן! אני מבין – עוגיות סוכר יכולות להיות פרויקט גדול, במיוחד אם אתה צריך לקשט אותן. אז אני אוהב לחלק את העבודה למספר ימים.

תחילה אני מכין את בצק העוגיות ומרדד אותו לפי הוראות המתכון למטה. זה אומר שאני רק 30 דקות במטבח. לאחר מכן אני מקרר את הבצק למשך הלילה (אם כי אפשר להתחמק מקירור עד 3 ימים בסך הכל) וחותך את העוגיות למחרת. אז אני בדרך כלל מקרר את החתכים למשך הלילה. לאחר מכן, אני אופה ומקשטת הכל למחרת.

למרות שזה הופך לפרויקט אפייה של 3 ימים, אני באמת עובד רק 30 דקות בכל פעם במטבח. זה הופך למתכון הרבה יותר נוח לניהול ככה! ואם זו הריבה שלך, בהחלט בדוק את ספר הבישול שלי, אפיית שבוע. יש בו טונות של טריקים שיעזרו לך להתאים מתכוני אפייה ללוח הזמנים שלך!

אם בשלב כלשהו העוגיות שלך נדבקות לנייר הפרגמנט ו/או לחותכני העוגיות, זה אומר שהבצק שלך רך מדי! תפסיקו לחתוך עוגיות. במקום זאת, מעבירים את בצק העוגיות (עדיין על נייר האפייה ועל התבנית) למקפיא. מקפיאים למשך 5 עד 10 דקות ונסה שוב.

אפשר להקפיא עוגיות סוכר חתוכות?

כן! אתה יכול להקפיא עוגיות סוכר חתוכות בכמה דרכים:

  1. מקפיאים את בצק העוגיות. ניתן להקפיא את בצק העוגיות מיד לאחר הכנתו. אתה יכול להקפיא אותו כדיסק כמו שהיית עושה בצק פאי. אבל אני אוהב לרדד אותו לפי הוראות המתכון למטה, ולהקפיא את העוגיות החתוכים. אני מקפיא אותם על תבנית ועוטפת את הכל בניילון נצמד. כך, אני יכול לאפות את הנתחים בכל פעם שיש לי חשק לעוגיות סוכר! פשוט עקוב אחר ההוראות לאפייה למטה – ייתכן שיהיה עליך להוסיף 1 עד 2 דקות נוספות לזמן האפייה אם אופים מקפואים.
  2. מקפיאים את העוגיות האפויות ללא כל קישוט. ניתן להקפיא את העוגיות האפויות ללא כל קישוט. מניחים אותם בכלי אטום או בשקית זיפלוק ומקפיאים עד 3 חודשים. מפשירים במקרר למשך הלילה, ואז מקשטים כשהם מצננים מעט.

    למרות שזה בר ביצוע, אני לא ממש ממליץ על זה. זה יכול להפוך את העוגיות לרכות במיוחד. אני מעדיף להקפיא את חתיכות בצק העוגיות!

טיפים למתכונים הטובים ביותר

טיפ לגבי מרכיבים

  • המתכון עובד הכי טוב אם החמאה שלך קרה מאוד. אני אוהב לחתוך קודם את החמאה, ואז לשים אותה במקפיא כשאני מודד את שאר המרכיבים לתת. ובדוק את ה-TikTok שלי על איך לפרוס חמאה לקוביות במהירות וביעילות!

טיפ לגבי ציוד אפייה

  • התפוקה של המתכון הזה תשתנה בסופו של דבר בהתאם לצורה ולגודל של חותכן העוגיות שלך; עם זאת, סיפקתי הערכה המבוססת על חותכן עוגיות עגול בגודל 3 אינץ'.
  • חותכני העוגיות הטובים ביותר עשויים מתכת. אם אתם אופים מתחילים, לכו על צורה בלי יותר מדי פינות חדות. קל יותר לחתוך לבבות ו מעגלים ממה שהוא כוכבים!
  • אני ממליצה גם על חותכני עוגיות עם חותמות הלוחצות צורות משוכללות יותר לתוך הבצק ו/או דוחפות את בצק העוגיות החוצה מהחותכן. כמו חותכי העוגיות של פתיתי השלג השתמשתי לעוגיות האלה!

טיפים לגבי אפיית העוגיות

  • אני אוהב לאפות את העוגיות תבנית אחת בכל פעם. אני מוצא שבכך עושים את העוגיות הטובות ביותר, ומבטיח שלאף אחת מהן לא יהיו תחתיות שרופות מדי או מרכזים גולמיים. עם זאת, כדי לחסוך זמן, אתה יכול לאפות שתי תבניות בכל פעם. מקם מתלה במיקום השלישי העליון של התנור, ואחד השני במיקום השלישי התחתון של התנור. אופים תבנית על כל מתלה, מחליפים את עמדותיהם באמצע זמן האפייה.
  • אם רוצים עוגיות סוכר רכות יותר, מרדדים את הבצק על הצד העבה יותר (עובי ¼ אינץ') ואופים כל מגש במשך 10 דקות. אם רוצים עוגיית סוכר פריכה יותר, מרדדים את הבצק על הצד הדק יותר (עובי ⅛ אינץ') ואופים כל מגש במשך 12 דקות.


קבלו את המתכון:
מתכון עוגיות סוכר חסין תקלות הטוב ביותר

מתכון עוגיות סוכר גזורות חסין תקלות הזה משתמש בכל כך הרבה טריקים מגניבים כדי להכין עוגיות סוכר מושלמות עם כל חותכן עוגיות שהן גם טעימות וטעימות לאכילה.

מנע מהמסך שלך להחשיך

  • מערבבים את החומרים היבשים. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

  • מקציפים את החמאה, הסוכר והוניל, ואז מוסיפים את הביצה והמרכיבים היבשים. בקערה של מיקסר מעמד מצויד בחיבור ההנעה, מערבבים את החמאה, הסוכר והוניל. מקציפים על בינוני עד בהיר, אוורירי והכפלת נפחו, 3 עד 5 דקות, בעזרת מרית גומי כדי לגרד את תחתית ודפנות הקערה לפי הצורך. מנמיכים את המיקסר לנמוך, מוסיפים את הביצה ומקציפים עד להטמעה. מגרדים את תחתית ודפנות הקערה.כשהמיקסר נמוך, מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ומקציפים עד לאיחוד. מגבירים את המיקסר לבינוני-נמוך ומקציפים עד שהבצק מתגבש סביב המשוט ו/או דפנות הקערה, 2 עד 3 דקות.
  • מרדדים את הבצק בין נייר פרגמנט. מטה את הבצק על פיסת נייר אפייה בגודל של תבנית חצי דף והשתמש בידיים כדי לעצב אותו לדיסק מחוספס בגודל 6 אינץ'. מניחים עלה שני של קלף על הבצק, יוצרים כריך קלף עם הבצק באמצע. השתמשו במערוך כדי לשטח את הבצק בין הקלף, תוך עבודה משמאל לימין. סובבו את הבצק ב-90 מעלות וחזרו על הפעולה מדי כמה זמן – פעולה זו תמנע מהבצק להיסדק בזמן רידודו. אם הקלף מתחיל להתקמט ולהשאיר קמטים בבצק העוגיות, משוך…



קישור לכתבת המקור – 2023-11-09 14:00:00

Facebook
Twitter
LinkedIn
Telegram
WhatsApp
Email
פרסומת
MAGNEZIX מגנזיקס
פרסומת

עוד מתחומי האתר