ראשי » עוגיות שוקולד צ'יפס שיפון סופר לעיסות ואגוזים

עוגיות שוקולד צ'יפס שיפון סופר לעיסות ואגוזים

פרסומת
MAGNEZIX מגנזיקס


יד מרימה עוגיית שוקולד צ'יפס שיפון ממגש

על עוגיות שוקולד צ'יפס שיפון אלה

עוגיות השוקולד צ'יפס האלה פריכות בקצוות, ולעיסות וטעימות להפליא באמצען הודות למרכיב סודי: קמח שיפון! קמח שיפון, בנוסף לטעם אגוזי מלא דגנים מלאים, סופג פי 10 מים מקמח לכל מטרה. אתה יכול ללמוד עוד בזה מטבח המבחן של אמריקה מאמר על אפייה עם קמח שיפון.

שימוש בקמח שיפון בעוגיות שוקולד צ'יפס הופך אותן לעיסות במיוחד, ועוזר לשמור על טריות העוגיות למשך זמן רב יותר.

החלק הכי טוב? הבצק מתאחד במהירות ובקלות עם קערה ומרית בלבד – אין צורך להביא כל מרכיב לטמפרטורת החדר, או להשתמש במיקסר! עם זאת, תצטרכו להניח את הבצק לילה במקרר לפני האפייה. זה הופך את העוגיות לעיסות וטעימות במיוחד!

הקפד לבדוק אוסף מתכוני עוגיות השוקולד צ'יפס שלי Hummingbird Highכולל עוד מתכונים ייחודיים של עוגיות שוקולד צ'יפס כמו אלה עוגיות שוקולד צ'יפס נימוחות, לעיסות וקרגיות עם אבקת סוכר ו עוגיות שוקולד צ'יפס ארל גריי.

עוגיות שוקולד צ'יפס שיפון על נייר פרגמנט לבן

מרכיבים ותחליפים

הנה כל מה שאתה צריך כדי להכין עוגיות שוקולד צ'יפס שיפון סופר לעיסות ואגוזים:

רשימת קניות לעוגיות שוקולד שיפון

ובואו נדבר על כמה מרכיבים מרכזיים, היכן ניתן למצוא אותם וכל תחליפים אפשריים:

תחליפי מרכיבים נפוצים ומקורות

שאלות נפוצות על מרכיבים

מה זה קוביות שוקולד? האם הם אותו דבר כמו דיסקים ואפיית שוקולד?

קוביות שוקולד הן מונח בית ספר מפואר של מאפים לדיסק שטוח בצורת שעועית של שוקולד. כאשר אופים במתכון של עוגיות, ה-feves לא מחזיקים בצורתם (בדומה לאופן שבו שוקולד צ'יפס בדרך כלל עושים זאת) ובמקום זאת נמסים לשלוליות. השלוליות האלו מעניקות לעוגיות שלכם שכבות דקות של שוקולד לאורך כל ביס. היצרנית הבולטת ביותר של קוביות שוקולד היא אחת מיצרניות השוקולד האהובות עלי, שוקולד ולרהונה.

למידע נוסף בפוסט שלי על השוקולד הטוב ביותר לעוגיות שוקולד צ'יפס.

עוגיות שוקולד צ'יפס שיפון על מגש אפייה מוזהב עם מרית אופסט

איך להכין את המתכון

להלן השלבים הבסיסיים להכנת עוגיות שוקולד שיפון אלה מאפס:

  1. מכינים את המרכיבים. (זמן הכנה: 5 דקות)
  2. מכינים את בצק העוגיות. (זמן עבודה: 5 דקות)
  3. מכינים את בצק העוגיות לאפייה. (זמן עבודה: 5 דקות)
  4. מצננים את בצק העוגיות במקרר למשך הלילה. (זמן צינה: בן לילה)
  5. הפשירו מעט את העוגיות בזמן שאתם מחממים את התנור. (זמן הכנה: 10 דקות)
  6. אופים את העוגיות. (זמן אפייה: 10 דקות)

צינון בצק העוגיות בן לילה הופך את עוגיות השוקולד צ'יפס השיפון הללו לטעימות ולעיסות במיוחד. למעשה, יש על זה מדע בתום לב – בדוק זֶה אוכל רציני מאמר שמדבר על איך בצק עוגיות מנוחה עוזר לשפר את הטעם שלו!

בקיצור, אפשר לוותר על קירור בצק העוגיות – העוגיות ייצאו בסדר גמור. אבל הם באמת יהיו מיוחדים אם תקדישו זמן לנוח את הבצק!

בנוסף, עוגיות השוקולד צ'יפס הללו הופכות לעיסות יותר לאחר מנוחה של לילה. אֵיך? קודם ציינתי ששיפון סופג פי 10 יותר מים ונוזלים מקמח לכל מטרה. מתן זמן לקמח שיפון לספוג את המים ממרכיבים אחרים כמו חמאה וביצים יהפוך את העוגיות לעיסות יותר.

Norpro נירוסטה סקופ 3TBSP

Norpro 3-כפות (50 מ"מ) סקופ עוגיות נירוסטה

הדרך המהירה והקלה ביותר להכין עוגיות מושלמות לתמונה היא להשקיע בכף בצק עוגיות. הכלים השימושיים האלה גורפים את הבצק לכדורי בצק שנאפים לעיגולי עוגיות מושלמים בכל פעם.

קנה עכשיו

פתרון בעיות מתכונים ושאלות נפוצות

שאלות נפוצות: פתרון בעיות בתוצאות בלתי צפויות

עֶזרָה! עוגיות שוקולד שיפון שלי יצאו תפוחות מדי. הם לא שקעו לאחר האפייה ולא נראים שטוחים כמו שלך. מה עשיתי לא בסדר?

אוקיי, ישנם מספר דברים שעלולים להיות אחראים לעוגיות תפוחות מדי:

לא מדדת את החומרים כמו שצריך.

אם השתמשת במידות כוסות בניגוד למידות משקל, יש סיכוי גדול יותר שהעוגיות שלך ייצאו תפוחות.

יש הרבה וריאציות באופן שבו אנשים משתמשים בכוסות מדידה. מישהו שגורף מרכיבים לתוך כוס מדידה ואורז אותו תוך כדי תנועה, יהיה לו כוס שיש בה הרבה יותר מרכיבים מאשר מישהו שפשוט שורף את הקמח לכוס ומיישר אותו כשהיא מתמלא. זו הסיבה לאופים אהבה מדידה לפי משקל עם משקל דיגיטלי במקום זאת – זה הרבה יותר אמין ומבטל לחלוטין כל חוסר עקביות!

קנה מידה דיגיטלי של Escali Primo

סקאלת מזון דיגיטלית של Escali Primo

משקל דיגיטלי למטבח יכול לחסוך לך המון זמן וניקיון בעת ​​האפייה. קנה מידה טוב – כמו קנה המידה הדיגיטלי הזה של Escali Primo – מציע קריאות באונקים ובגרמים.

קנה עכשיו

בעוד שהווריאציות הללו אינן עניין גדול עבור מתכונים רבים, הן יכולות להיות עניין גדול עבור עוגיות. ספציפית: אם אתה אורז כוס קמח כבדה, העוגיות שלך ייצאו תפוחות מדי. הם לא יפלו וישקעו באותו אופן כמו שלי.

אז כדי למלא כוס מדידה כמו שצריך, תחילה עליך להציב את כוס המדידה על משטח שטוח וישר כמו דלפק המטבח שלך. הכניסו את המרכיב לתוך כוס המדידה עד שנוצרת תלולית קטנה בתוך הכוס. השתמשו בסכין חמאה או במגרד ספסל כדי ליישר את התלולית כך שהמרכיב ישתלב בקצוות העליונים של כוס המדידה.

לבסוף, אם אתה מודד מרכיב יבש שיש לו נטייה להתגבש או להידחס (כמו קמח, סוכר קונדיטורים או אבקת קקאו), תחילה הקציף אותו במהירות במיכל שלו. לאחר מכן, גרפו את המרכיב לתוך כוס המדידה כפי שתיארתי.

הפחתת בכוונה (או בטעות!) את הסוכר במתכון.

אנשים רבים לעתים קרובות מפחיתים בכוונה את הסוכר במתכוני אפייה מסיבות בריאותיות, או מחשש שהמתכון יהיה "מתוק מדי". אבל העובדה היא שסוכר נמצא במתכוני אפייה מסיבות מעבר לטעם ולמתיקות! באפייה, סוכר עוזר להתפזר בצורה אחידה ועקבית. זה גם מוסיף לחות וצבע למאפים. אם הלכתם בדרך הזו, סביר להניח שהעוגיות שלכם יישארו תפוחות וטעמן יבש יותר משלי.

אבל איך מפחיתים בטעות את הסוכר במתכון? בדומה לאופן שבו אתה משתמש בטעות יותר מדי קמח במתכון – על ידי אי שימוש נכון בכוסות מדידה ובכפות. קרא את ההוראות שלי בשאלה למעלה כיצד לגרוף ולמלא כוס מדידה בצורה הנכונה.

בסעיף השאלות הנפוצות למטה, אני נותן לך אפשרויות להקפיא את בצק העוגיות שלך לאפייה מאוחר יותר. עם זאת, שימו לב כי תצטרכו להפשיר מעט את בצק העוגיות בעת אפייה מקפוא.

מה זה אומר? כל שעליך לעשות הוא להניח את בצק העוגיות על תבנית מרופדת (אותה אחת שאתה מתכנן לאפות עליה את העוגיות!) כשהתנור מתחמם מראש. לרוב, רוב התנורים מתחממים מראש כ-10 עד 15 דקות. 10 עד 15 הדקות בחוץ בטמפרטורת החדר יאפשרו לבצק העוגיות להפשיר מעט ולאפות יפה בתנור. אם תדלגו על ההפשרה הזו, העוגיות שלכם ייצאו תפוחות!

שאלות נפוצות: אחסון עוגיות שוקולד שיפון

כיצד לאחסן עוגיות שוקולד שיפון

לאחר האפייה ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום או בשקית רוכסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

אפשר להקפיא את העוגיות?

כן! ניתן להקפיא את העוגיות בדרכים הבאות:

  1. מקפיאים את בצק עוגיות השוקולד צ'יפס הבלתי אפוי.
    עקבו אחר הוראות המתכון להכנת בצק העוגיות וגרפו אותם לכדורי בצק עוגיות. מניחים את כדורי בצק העוגיות בתבנית קטנה. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומקפיאים למשך שעה לפחות, או עד שכדורי בצק העוגיות קפואים מוצקים. מעבירים את כדורי בצק העוגיות לשקית רוכסן ומקפיאים עד שנה.

    כדי לאפות את כדורי בצק העוגיות הקפואים, מרפדים תבניות בנייר אפייה וממקמים את כדורי בצק העוגיות במרחק של לפחות 3 סנטימטרים זה מזה על תבניות התבנית. לאחר מכן, עקוב אחר הוראות המתכון כדי לחמם את התנור. אופים במשך 12 דקות, או עד שהשוליים מתייצבים אך המרכזים עדיין דביקים.

  2. מקפיאים את עוגיות השוקולד צ'יפס האפויות.
    עוטפים בנפרד את שאריות עוגיות השוקולד בשתי שכבות של ניילון נצמד ולאחר מכן בשכבה של נייר אלומיניום. נייר האלומיניום ימנע מהעוגיות לספוג טעמים או ריחות אחרים במקפיא. כשמוכנים להגשה, מעבירים למקרר לצינון לילה. לחמם מחדש במיקרוגל או בתנור ב-350 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים למתכונים הטובים ביותר

טיפים לטכניקה

  • כדי לחסוך לעצמי קצת ניקיון, אני ממיס את החמאה בקערה שבה אני מתכנן להכין את בצק העוגיות. ספציפית: אני משתמש בקערה קטנה כדי לערבב את החומרים היבשים. לאחר מכן, אני משתמש במיקרוגל כדי להמיס את החמאה בקערה בינונית גדולה מספיק כדי לערבב את הבצק פנימה, להוסיף את הסוכרים, הביצה והתמצית, ואז את החומרים היבשים והשוקולד. כתוצאה מכך, אני צריך רק שתי קערות עבור המתכון הזה!
  • כשמכינים מרכיבים, אני גם ממיס קודם את החמאה. כך יש לו זמן להתקרר בזמן שאני מכינה את שאר המרכיבים. פעולה זו מבטיחה שהחמאה שלכם לא תהיה חמה מדי ולא תערער את הביצה כאשר תוסיפו אותה לבצק!
  • שימו לב כשאתם ממיסים את החמאה לעוגיות האלה! אתה לא רוצה שהחמאה תרטוש, תתפצפץ או תתפוצץ. אני אוהב לקצוץ אותו לקוביות בגודל 1 אינץ' ואז להמיס אותו בסיר רוטב קטן על אש בינונית-נמוכה. הקפידו לערבב את החמאה כל הזמן כשהיא נמסה כדי למנוע ממנה להתחמם יתר על המידה.

טיפ לפתרון בעיות

  • אם הבצק שלך נראה רך מכדי לגרוף אותו, אל תיבהל! סביר להניח שהחמאה עדיין הייתה חמה מדי כשחיברת אותה…



קישור לכתבת המקור – 2024-01-10 14:00:00

Facebook
Twitter
LinkedIn
Telegram
WhatsApp
Email
פרסומת
MAGNEZIX מגנזיקס
פרסומת

עוד מתחומי האתר