ראשי » 5+ רעיונות לקינוח Ube טעימים

5+ רעיונות לקינוח Ube טעימים

פרסומת
MAGNEZIX מגנזיקס


תמונה של צנצנת מלאה בריבת ube halaya סגולה

על מתכון Ube Halaya זה

אוקטובר הוא חודש פיליפיני-אמריקאיואני נרגש לחלוק משהו חיוני עבורו קינוחים פיליפינים– המתכון הזה של אוב halaya! Ube halaya היא ריבה פיליפינית העשויה מ-ube. אתה יכול להגיש אותו רגיל כקינוח, או להשתמש בו כמרכיב בקינוחים אחרים ובמוצרי מאפה.

המתכון של ube halaya להלן עשוי עם ארבעה מרכיבים בלבד: אוב קפוא, מים, סוכר ומלח. זה מתאחד תוך 15 דקות, ויכול לשמור במקרר עד שבועיים.

אתה יכול ליהנות ממנו כממרח מתוק על טוסט, או להשתמש בו לקינוחים מסוג זה ube babka, עוגת שכבות ube, אוב לחמניות קינמון, עוגיות ube crinkle, ועוד! עיין בפוסט לסיכום של המתכונים הטובים ביותר של ube Hummingbird High.

@hummingbirdhigh אבי-by, מותק #ube #פיליפיני #אוכל פיליפיני #מתכון אפייה #bakingtiktok ♬ Oblivion – Grimes

מה זה ube?

אובי, מבטא אוו-אה, היא בטטה סגולה המשמשת לעתים קרובות בקינוחים פיליפיניים וקינוחים אחרים בדרום מזרח אסיה. יש לו צבע סגול יפהפה ועמוק והוא משמש כמעט אך ורק במתכוני קינוחים, שם הוא מעניק לממתקים טעם אדמתי וכמעט אגוזי נפלא.

Ube מגיע בצורות רבות. אתה יכול לקנות אותו בצורתו הלא מעובדת, פקעת (עם זאת, קשה למצוא את הצורה הזו בארצות הברית). אתה יכול גם לקנות אותו מעובד וקפוא, מיובש ואבקה, בצורת ריבת ube halaya, או כתמצית.

תמונה של מוצרי ube שונים

מה הטעם של ube?

תחשוב על זה כדומה לבטטה, אבל בהחלט עדין יותר ולא ממש מתוק. כמה אנשים אפילו השוו את הטעם שלו ל תערובת בין וניל לפיסטוק.

האם אוב וטארו זהים?

אנשים רבים מבלבלים בין ube עם טארו. לא רק שטעמם די דומה, אלא גם הטארו יכול להגיע בצבע לבנדר בהיר (למרות שהוא מגיע בעיקר בלבן). אבל למעשה הם פשוט צמחים שונים לחלוטין.

למרות שאתה יכול לסווג גם אוב וגם טארו כפקעות, הטארו תורבת מצמח הטארו. בניגוד ל-ube, זה לא מסווג כ”טטה”. בפיליפינים, אנשים משתמשים בטארו בבישול מלוח ושומרים אוב לממתקים.

ולבסוף, חשוב לציין שגם אוב וגם טארו שונים מ הזנים השונים של בטטות סגולות הזמינות. זה מבלבל, אני יודע!

מה זה Ube Halaya?

עובדה מהנה: למעשה ממש קשה לקנות אוב טרי (כלומר, אוב עדיין בצורת הפקעת שלו). הסיבה לכך היא ש-ube הוא ממש קשה לעיבוד: צריך לקלף אותו, להרתיח אותו במשך זמן רב, ואז לגרד ולמעוך למרקם היחודי שלו. אז בדרך כלל, רוב האוב נקנה קפוא או מעובד לאבקה, תמצית או ריבה. בפיליפינים, הריבה נקראת “ube halaya” והיא בדרך כלל מה שאנשים מתכוונים כשהם אומרים “ube” במתכונים.

Ube Halya לאפייה לעומת Ube Halaya לקינוח

ישנם שני סוגים של מתכוני ube halaya – מהסוג שאתה אוכל לקינוח, והסוג שאתה משתמש בו כמרכיב לאפייה.

בנוסף ל-ube, מתכון הקינוח מכיל בדרך כלל מרכיבים כמו חלב קוקוס, חלב מרוכז ממותק וחמאה. הוא נאכל בפני עצמו, עם תוספות כמו גבינה מגוררת, חלב קוקוס מקורמל ועוד. למרות שאתה יכול להשתמש בזה במתכוני אפייה, מרכיבי החלב הנוספים יכולים להשפיע על המרקם של עוגות העוגיות שלך, העוגיות ועוד.

מצד שני, ה-ube halaya לאפייה מכיל מרכיבים מינימליים. זה בדרך כלל מכיל רק אוב, סוכר ומים. שימוש בסוג זה של ube halaya בעת האפייה יביא לתוצאות עקביות יותר.

תמונה של חנות שנקנה מותג monika ube halaya jam

מרכיבים ותחליפים

הנה כל מה שאתה צריך כדי להכין ube halaya למתכוני האפייה שלך:

  • אוב קפוא (ידוע גם בשם בטטה סגולה מגוררת)
  • סוכר
  • תמצית ube
  • מלח כשר

ובואו נדבר על כמה מרכיבים מרכזיים והיכן ניתן למצוא אותם:

תמונה של מותג simex frozen ube

Frozen Ube (ים סגול מגורר)

אתה צריך חבילה אחת (16 אונקיות) של אוב קפוא (בטטה סגולה מגוררת) כדי להכין אוב halaya.

Wכאן כדי למצוא את Frozen Ube

אוב קפוא מסומן לפעמים גם כ”ים סגול מגורר”. בדרך כלל אתה יכול למצוא אותו במעבר הפירות הקפואים או במעבר הקינוחים הפיליפינים של כל סופרמרקט אסייתי גדול.

המותגים האהובים עלי כוללים את Simex (בתמונה למעלה) ו אֵזוֹר הַטְרוֹפִּי. אבל באמת, כל אחד מהמותגים הללו זה מה שאעשה!

האם אני יכול להשתמש ב-ube טרי במקום?

כן, אבל תצטרך לצלות את ה-ube עד שהמזלג רך. לאחר שהם התקררו, מגררים או אורזים אותם לפני השימוש במתכון ה-ube halaya למטה.

תמצית Ube

אתה צריך 1 כפית תמצית ube כדי להכין ube halaya.

מהי תמצית ube?

תמצית Ube דומה לתמצית וניל. עם זאת, במקום לתת טעם למאפים עם וניל, זה מטעים אותם ב-ube! די מגניב, נכון? רוב מאפי ה-ube מסתמכים על תמצית ube לטעם. זה בגלל ש-ube בפני עצמו הוא כל כך עדין – אתה באמת צריך את התמצית כדי להגביר את הטעם.

ובנוסף לתת טעם של אוב למאפים, תמצית ube גם עוזרת לצבוע אותם. רוב תמצית ה-ube צבועה בצבע מאכל סגול. צבע מאכל זה בתמצית עוזר לשפר את הצבע הסגול של האפייה שלך.

בארצות הברית, יש רק קומץ מותגים שמייצרים תמצית ube: מקורמיק ו פַּרְפַּר. שניהם מעולים!

היכן ניתן לקנות תמצית Ube

למרות שרוב התבלינים והתמציות של מקורמיק זמינים ברוב הסופרמרקטים, אתה צריך ללכת לשוק אסיאתי מיוחד כדי למצוא את תמצית ה-ube. ברוב הסופרמרקטים האסייתים יש מעבר לאפייה. במעבר הזה, תמצאו תמציות לטעמים “אסייתיים” כמו קוקוס, דוריאן, יסמין ואוב.

אם אין לך סופרמרקט אסייתי בעיר שלך, אתה יכול לקנות תמצית ube באינטרנט באמזון.

ואם אתה גר בעיר שלי פורטלנד, אורגון, תתרגש. יש לך הרבה אפשרויות! תמצית ubeב של McCormick וגם של Butterfly זמינה ב פובון וה H Mart on Belmont.

תמונה של בקבוקי תמצית ube

איך להכין Ube Halaya לאפייה

להלן השלבים הבסיסיים להכנת ube halaya מאפס:

  1. מבשלים את ה-ube עם מים, סוכר ומלח. (זמן בישול: 15 דקות)
  2. מסננים את ה-ube halaya ומוסיפים תמצית ube. (זמן עבודה: 5 דקות)
  3. מצננים את ה-ube halaya לפני השימוש במתכון לקינוח אוב או אחסון לשימוש מאוחר יותר.

זהו זה!

מתכוני הקינוח הטובים ביותר של Ube עבור Ube Halaya שלך

הנה רשימה של מתכוני האפייה האהובים עלי ביותר Hummingbird High:

מחפשים מתכון מהנה לחג? נסה את אלה עוגיות אוב קרינקל!

עוגיות Ube קרינקל הן טוויסט פיליפיני-אמריקאי יפהפה על עוגיית הקרינקל הקלאסית!

עוגיות ube crinkle

משתוקקים לארוחת בוקר ייחודית? נסה את אלה אובי גלילי קינמון!

לחמניות הקינמון אוב האלה קלות, אווריריות ומכוסות בזיגוג חריף וטעים!

תמונה של גלילי קינמון מקרוב

מתעניינים במאש-אפ ייחודי של תרבויות שונות? בדוק את זה אובי באבקה!

בבקה היא עוגת שמרים מזרח תיכונית הידועה במערבולות הדרמטיות שלה והשריית הסירופ הפשוטה שלה. במתכון הזה החלפתי את מלית השוקולד המסורתית בריבת אוב חלאיה.

תמונה של פרוסות אוב babka על צלחות לבנות

רוצה עוגת יומולדת מפנקת? לְנַסוֹת עוגת שכבות אובי!

עוגת שכבות אוב זו עשויה עם 4 שכבות של עוגת אוב סופר לחה ותוססת. לאחר מכן, העוגה מכוסה בתערובת של וניל וציפוי קרם חמאה שוויצרי בטעם אוב!

תמונה של עוגת שכבת ube על מעמד לעוגה לבנה

צריכים להאכיל קהל קטן? נסה את אלה אצווה קטנה של Ube Mochi סופגניות!

סופגניות אוב מוצ’י אפויות אלה פריכות מבחוץ, רכות ולעיסות מבפנים, ומלאות בהרבה טעם של אוב! המתכון גם ללא גלוטן וגם מנה קטנה. זה מייצר מספיק בלילה כדי למלא מחבת סופגניות אחת, ומייצר בדיוק שש סופגניות!

עכשיו, הגיע הזמן להכין את האוב halaya תוצרת בית!

תמונה של צנצנת מלאה בריבת ube halaya סגולה

5+ רעיונות לקינוח Ube טעימים: Ube Halaya מתכון לאפייה

זמן התכוננות: 5 דקות

זמן עבודה: 20 דקות

זמן כולל: 25 דקות

הדפס

רכיבים

  • 1 (16 אונקיות) חבילה של אוב קפוא (בטטה סגולה מגוררת), מופשרת
  • 1 ¾ כוסות (14 אונקיות או 397 גרם) מים
  • ¾ גָבִיעַ (5.25 אונקיות או 149 גרם) סוכר מגורען
  • קַמצוּץ מלח כשר
  • 1 כַּפִּית תמצית ube

הוראות

  • הכינו את ה-ube halaya. בסיר בינוני וכבד תחתית, מערבבים את האוב הקפוא, המים, הסוכר והמלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב מתמיד.לאחר שהתערובת רותחת, מנמיכים מיד את האש לבינוני-נמוך ומבשלים, תוך כדי ערבוב מתמשך, במשך 10 דקות.
  • מסננים את ה-ub halaya. מסירים מהאש. מניחים מסננת דקיקה על קערה בינונית ושופכים את ה-ub halaya דרך המסננת כדי להסיר גושים. מוסיפים את תמצית ה-ube ל-ub halaya המסוננת וטורפים עד לאיחוד.

  • מצננים ומשתמשים. מניחים את הקערה על רשת ומצננים לחלוטין לפני השימוש במתכון או אחסון לשימוש מאוחר יותר.

  • מגישים ומאחסנים. לאחסון, שפכו את ה-ube halaya לצנצנת אטומה או לכלי עם מכסה ומקרר עד שבועיים.

אין זמן לאפות?!

במהלך השנים האחרונות של ריצה Hummingbird High, שמרתי היבט מכריע בחיי מוסתר מהקוראים שלי: הייתה לי עבודה במשרה מלאה, תובענית ביותר בעולם הטכנולוגיה. בספר הבישול הראשון שלי, אפיית שבועסוף סוף אני מגלה את הסודות לאפיית קינוחים טעימים בלוח זמנים צפוף.

למידע נוסף >



קישור לכתבת המקור – 2022-10-12 14:00:00

Facebook
Twitter
LinkedIn
Telegram
WhatsApp
Email
פרסומת
MAGNEZIX מגנזיקס

עוד מתחומי האתר